史達先生的玩樂人生~漫步在台南

每次來到安平逛老街，總是被文章牛肉湯的人潮驚嚇到，

這實在引起我十足的好奇心，文章牛肉湯裡一定大有文章。

一般美味的早餐得起了個大早，但他們的文章自成一派，

早上10點才開始營業，早起的鳥兒可先尋覓附近其他的美食。

看見今日明窗淨几的模樣，應該也走過一段篳路藍縷的過程，

如今聲名大噪遊客如織，回饋給饕客更舒適的空間，感動呀。

點完餐去結帳時，看見櫃台上方掛了一塊認證匾額，

是食尚玩家所頒贈的十大美食英雄，哇賽~全台十大耶。

櫃台旁有個透明櫥窗，裡面便是今早才抵達不久的牛肉，

看到工作同仁俐落的刀工，厚薄絲毫不差，活像個直播秀。

來囉，饕客來台南為之瘋狂的早餐便是如此，簡單又豐盛，

一碗牛肉湯或牛雜湯，一碗白飯，和一碗沾醬，完美組合。

我個人不想放過牛肉湯裡的所有精華，點了份綜合牛肉湯，

其中包含牛肉、牛肝和牛腩三種，這頭牛還真是鞠躬盡瘁啊。

牛肉通常是帶點紅色，如果你明瞭台南牛肉湯的製作過程，

它是生牛肉再加上熱滾滾的高湯，紅色代表的是一種鮮味，

牛肉已經將筋理去除，片狀牛肉輕咬幾下便可下嚥，實為鮮美。

而牛腩的口感則是較為軟嫩，大概已經在高湯裡奔騰許久，

不像一般去吃牛腩牛肉麵時，時不時還會咬到偏硬的口感。

牛肝真的就見仁見智了，長相有點古怪，口感有點嚼勁，

牛雜愛的人是千里追隨，不愛的人是逃之夭夭，南轅北轍。

但我想不管是純粹的牛肉，抑或滋味豐富的牛雜，

都需要這焚膏繼晷熬煮的高湯，我一滴點都不想錯過。

吃完離席，終於完成台南牛肉湯覓食記中的重要里程碑，

但還有許多的饕客不想缺席，那份藏有文章的牛肉湯。