來安平一遊，大概對運河旁有兩間店家門庭若市的情景印象深刻，
其一是"文章牛肉湯"，而二便是今日的主角"王氏魚皮"，
如果你胃口夠好肚子夠寬，不妨來個雙拼料理，從山珍吃到海味了。
這"台南式早餐"的山珍海味，非得你親臨現場感受更深，
你沒有聽錯，這是很多人一天活力的泉源，一早便來報到。
但與同樣在台南幾間名聲響亮的虱目魚粥店家相較，
王氏魚皮裡的餐點，不論是湯品類或是小菜類都更加的豐盛。
豐盛到一個極致，就會開始衍生出一些周邊商品~虱目魚酥，
上次去吃阿字輩中的"阿憨鹹粥"時，好像也看見相似的產品。
但這一味可就頭一次在虱目魚粥店裡看著，彷彿走入菜市場，
也躍居成台南伴手禮，在家就可以享用王氏魚品的美味囉。
在各大美食店家的名人加持，鮮少看到這一號人物吧，
在詭譎多變的2020年裡，幾乎每天都會在新聞裡看見他。
而事實上當時來台南美食一日遊也曾上過新聞，市長也在內，
只是沒意會到居然是來王氏魚皮，王氏魚皮已經夠人聲鼎沸了。
人聲鼎沸就是這個模樣，現在已經是將近下午一點了，
還是那麼的多人，但慶幸的是這裡的坐位也很多，很快就入座了。
不一會兒餐點滿布餐桌，雖不像滿漢全席般的各個來頭不小，
但庶民美食同樣是精彩絕倫的，要肉有肉，要菜就給菜。
但更多的人在每天上工之前，就只點了一碗肉燥飯和一碗魚皮湯，
這就是台南式早餐，外地人也許會錯愕，但漸漸地便會轉為驚喜。
來這裡如果不點碗直將魚皮納入店名的"魚皮湯"，怎麼向自己交代，
而這裡的魚皮大概也是我在台南見識過尺寸最為大的，幾乎是全魚了吧。
但很多人對於魚皮有點恐懼，直接都點魚肚湯，實為可惜，
魚皮除了嘗的到魚肉香，更嚐的到豐富的膠質，真是人間美味。
如果魚皮湯或是魚肚湯都難以跨出那麼一步，就來碗魚肉湯吧，
湯頭保有鮮甜的海味，每塊魚肉不帶一根魚刺，同樣意猶未盡。
吃完王氏魚皮，我問同行者要不要再去隔壁吃碗牛肉湯，
無奈王氏魚皮已經將我們身心靈徹底攻佔，下回了，會留空間給你的。
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