記的上一次來光顧矮子成蝦仁飯的時候，外表只是一般的招牌，
我們甚至是坐在人行道上的座位區，曾幾何時，如今已改頭換面，
儼然已經有餐廳級的格局，在台南的庶民小吃裡算是相當與眾不同。
我常說在台南的街上，一不小心轉個彎就會遇見百年老店，
雖然矮子成算一算再過兩年才滿一百歲 ，但也是長壽級的美食，
總比有些小吃寫著大大的百年老店，後面接著小小的"還要九十九年"。
現在也已經看不見廚房裡的忙進忙出，也沒有鍋鼎烹煮的熱氣逼人，
現在將這一切隔在一道透明玻璃內，給民眾的只剩優雅的動作。
以前的印象我是忘了，但現在的菜單卻出現了日文和英文，
完全朝著國際化的路線邁進，矮子成的軟硬體看來都提升不少喔。
而現在的內用區則是在矮子成的右手邊，有間裝修新穎房間裡，
另外兩棟建築物的中間有條巷子，走進來看看會有些驚奇喔。
這也是矮子成的另一處內用區，雖然外表看起來有點像是西餐廳，
沒有錯你就走進來吧，也別擔心，高貴的地方價格並不會很貴。
斑駁的牆面訴說著這是一間老房子所改建的，老屋活化運動，
這些年在台南一直在演化當中，改建成民宿的，餐廳的，屢屢可見。
這兩口灶不知道是哪裡搬來的，有點橫空出世的味道，
現在也許要到很鄉下的鄉下才瞧得見，更遑論這台南熱鬧的街市中。
座位旁的牆上，將諸位名人雅士的簽名擺設成一道藝術牆，
很適合矮子成後方的這一個用餐空間，閒暇中帶點優雅。
看完矮子成精心打造的裝潢後，我們也應該關心我們的食物了，
這一個鐵鍋裡裝著不少的醃蘿蔔，每桌皆有可以自行取用。
矮子成裡重點中的重點，就是這一碗令人魂牽夢縈的蝦仁飯，
但分量說起來並不多，嘗點口味也嘗點這近乎百年老店的滋味，
由其矮子成的蝦仁是南部特有的火燒蝦，現撈現煮，口味相當特別。
除了主角蝦仁飯之外，配菜我們也不能忘了，尤其左下角那顆煎鴨蛋，
在饕客的口中也是嘖嘖稱奇的，尤其如果是點半熟的，便可將它和在飯裡吃。
右下角紅通通的幾顆丸子有猜到是什麼嗎，這是一道梅漬番茄，
把它拿來當開胃菜別有一番風味，在一般的庶民小吃中極為少見。
最後來碗熱騰騰的味增湯，來替這一道近乎百年的美食做個結尾，
這可能也是我們身為一個台南人的甜蜜負擔，依序嘗遍著台南美食，
下次再來品嘗蝦仁飯也許又是過了好一陣子，集品蝦仁飯也等著我們。
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