台南式的早餐豐盛美味聞名全台，從山珍海味到平民美味不勝枚舉，
就以鹹粥阿字輩的有"阿堂鹹粥"、"阿星鹹粥"和"阿憨鹹粥"三大名店，
非阿字輩的鹹粥則有大勇路與開元路的無名鹹粥等名店，你吃過幾家呢？
我們今天來吃的是坐落在公園南路的"阿憨鹹粥"，牆上的那張照片，
見證了阿憨鹹粥70年來的功力，以前在石精臼前一大早就人聲鼎沸，
創始人師承漳泉兩州的料理方式，接棒者則努力地將美味流傳70載。
我們知道虱目魚很營養，我們也吃過幾家的虱目魚鹹粥，
但還第一次看到店家將虱目魚的營養成分開誠佈公的標示出來，
是1987年聯合國糧食組織的營養分析表，好講究的一家店。
座位寬敞舒適，吃美食不用擔心會人擠人，或前胸貼後背的壓力。
而這裡強的還不只是鹹粥而已，牆上另掛著"狀元魚臊飯"的介紹，
是用多年來私房極品虱目魚精肉和香菇、紅蔥頭烹煮而成，
完全不含其他的動物脂肪，好健康的概念，每天還限量200份。
所以理所當然的就點了一碗魚臊飯，當然沒有像肉臊飯肥滋滋的肥肉，
取而代之的就是虱目魚精肉和碩大累累的台灣香菇，滋味相當的特別。
當然還是要來一碗虱目魚肚粥，不然真的是白來了，
這可是台南人一天活力的來源啊，怎能錯過這大海的滋味。
我想起了我上次去阿堂吃虱目魚肚粥的時候，至少等了30分鐘，
虱目魚肚粥才上來，但在阿憨的這碗粥，大概1分鐘就來了，
也許跟人潮有關係，當日阿堂可是人聲鼎沸，但最為主要的，
還是跟鹹粥的烹煮方式有關，阿堂是以飯泡湯後再一碗一碗煮，
時間拉得相當長，而阿憨是以"半粥"' 方式，生米已經煮開到了一半，
客人點餐後再稍加烹煮，可以立即上桌，也許我形容的不夠準確，
這畢竟是每一家的獨家機密，只是等待的時間大相逕庭，時為有趣。
另外我們還點了一碗虱目魚皮粥，另外佐以一條油條來吸汁，
大概就像吃杏仁茶搭配油條的吃法，這就是台南式的早餐特色。
我撈了 一下鹹粥的料，除了魚皮還有偌大的鮮蚵，挖賽~
今天所需的營養成分應該夠了吧，而這裡的魚皮刀工似有不同，
切得較薄但魚肉肉質較多，記得上次去開元路的無名虱目魚粥，
他們的魚皮膠質就相當豐富，跟爵蒟蒻相似，兩家是很不同的口感。
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