史達先生的玩樂人生~漫步在台南

大概在你我住家的附近，都會有那麼一間"東山鴨頭"，甚至山寨成"山東"鴨頭，

但殊不知正宗的東山鴨頭就是來自台南的東山，創始人自1961年開始，

在酒家附近賣著各式滷味，後人簡化成鴨頭系列的產品，自此開始大受歡迎。

這就是傳統美食的奧妙之處，怎說呢，本身東山並不養鴨，但卻以東山鴨頭聞名，

就好像高雄岡山並沒有養羊，但岡山羊肉爐卻飄香全台，誰能料想到。

而籃記東山鴨頭除了在同一條街上的總店之外，近年來開發出了新品牌~籃色鴨子，

就在這個攤子的後方有個複合式的餐廳，所以有提供東山鴨頭的內用區，

但通常我們是打包外帶，所以這裡對我們而言就是好停車，市集裡不好停車阿。

而他們如此的美味會這麼受歡迎的原因，就是他們採先滷後炸的方式料理，

透過炸的工序將滷汁緊緊包覆在食材上，讓外皮彷彿裹上一層煙燻過的蜜糖，

挖賽~秘笈都在官網上公開了，但滿街的東山鴨頭，誰能做出他們的風味。

店裡面最受歡的部位就是鴨頭、鴨翅膀、鴨腳和鴨脖子，堪稱四大天王，

只見工作同仁熟練的不停剁碎鴨頭，假日饕客更是絡繹不絕的前來。

拿著我們的戰利品，前往下一個景點，路上經過了市集上的總店，

果然又是大排長龍的，特別醒目，看來行家是很懂得吃門道的。

陰錯陽差，我們繞了一圈來到了"東山休息站"啃起我們的雞翅了，

很對味的地方，東山休息站吃東山鴨頭，沒有事先安排，純屬巧合。

啃雞翅的模樣太張牙舞爪，不方便放上來嚇大家，

我串起幾個外表有蜂糖蜜衣的甜不辣、豆干和米血，快要流口水了嗎。

那再加碼串起一顆晶瑩剔透的鳥蛋，哇~嗑掉它吧，人生難的幾回醉呀。