史達先生的玩樂人生~漫步在台南

"小小麵條藏著真功夫"是美食家徐天麟在美食書上給的標題，功夫在哪進來瞧瞧吧。

原本的阿娥意麵是在成功路和西門路的巷弄內，以一種"無名麵店"的方式經營，

近幾年來搬來這裡，有著大大的招牌，有一天經過成功路看到，就想起書上看過它。

賣的東西很單純，就是湯麵和乾麵，麵的主角是汕頭意麵。

牆上掛著幾幅報章媒體的報導，我真是資訊落後現在才來品嘗。

我注意到意麵上淋的肉燥，有別於一般用瓦斯爐的加熱方式，是用碳火加熱的，

據美食家的說法是，高溫炭火會釋放出遠紅外線，跟瓦斯爐的直接熱能完全不同，

風味那麼獨特，原來是出自這道功夫，跟"鴨母寮的垃圾麵"有異曲同工之妙。

麵店的滷味小菜好像也是不可或缺的，可以選擇的種類也不少。

上菜囉~~~我覺得上面肉燥的風味真是獨特，將麵拌過之後，

整碗麵真的很香鹹夠味，配合上意麵的口感，真是美味呀~~。

另外還點了一碗餛飩乾麵，多了5顆的餛飩，吃起來更有飽足感。

來一盤跟意麵匹配的滷味也是一定要的。

最後是這一碗綜合湯，把魚丸、魚餃和魚冊一次都吃遍，好像是個不錯的選擇。

【阿娥意麵】

住址：台南市中西區成功路283-1號