史達先生的玩樂人生~漫步在台南

走在赤崁樓的周邊，美食可選擇眾多，猶如台南美食的小縮影，

而光是擔仔麵這道庶民小吃就有好幾家，今天吃石精臼擔仔麵去。

其實不僅是石精臼，台南不少的擔仔麵店都有個傳統的擔仔，

無非就是想呈現當年懷舊的風味，攤仔前盡是聞香而至的饕客。

只是時代漸漸變了，更多的饕客懂得品味台南的美食，

一到假日更是蜂擁而至，小小攤位哪能容得下川流不息。

而赤嵌樓附近以石精臼為名的美食眾多，甚至有石精臼點心城，

是起源於附近有條米街，近來有位文獻委員建議應正名為石舂臼，

更符合當地米街產業的特色，吃美食沒想到也學到了一門知識。

牆上有許多名人推薦的落款，其中長住台南的作家魚夫曾說，

在台南有三不食~便當、速食和消夜，凸顯出台南小吃的多元。

石舂臼就是長得如此，過去米街興盛時家家戶戶門口皆擺設石舂臼，

是作為碾米的器具，現在只能睹物思情，過去的風華已流進歷史裡。

但當年為滿足碾米工人，而發展出來的美食味道可就繼續被傳承下來，

簡單的一碗擔仔麵，是傳承將近一甲子的功力，美食融入在地老故事。

牆上掛出石精臼擔仔麵美味秘訣的看板，技術不怕被人學走嗎，

我想很難，我們應該很難有老闆的堅持，堅持是一道美食的精神。

來擔仔麵店為何要點一碗肉燥飯呢，肉燥其實是擔仔麵的關鍵之一，

老闆使用新鮮的胛心肉，寧願多花點力去炒，堅持傳承上一代的做法。

除了肉燥，店家的關鍵之二就是加了紅蔥頭，提升了肉燥的香氣，

再加上濃郁的高湯當基底，感覺這條蝦子都快跳了起來，太美味了。

你也可以來碗乾的擔仔麵，拌炒之後麵條的香氣更足別具風味，

一道美食讓我們看見一道傳承，一種堅持和一段故事，值得來品嘗。