外省仔麵，你可能在大街小巷中看見它，但如此外觀的，
恐怕是我此生第一次遇見，我還以為是一間民間的美術館。
千萬別意外，它真的是一間外省仔麵，但更令人敬佩的，
發源自高雄大社的瑞玲外省仔麵，居然來美食之都插旗。
但我想沒有三兩三的店家，絕對是不敢踏進台南一步的，
當別人還在精進食物的味道時，他們追求的是另個境界。
而菜單上看見的餐點，跟我們坊間看見的外省麵差異不大，
但為什麼他們可以做到如此的出類拔萃，著實令我們好奇。
如果真的要說些不同的地方，就是店家有10來種的小菜，
涼拌海帶絲，涼拌鴨賞等，這大概是一般店家無法從容提供的。
連醬料台都是走高貴路線的，還以為來到高檔火鍋店，
從許多小細節可以感受店家用心的程度，果真有三兩三。
我們點的燙青菜與滷味切料，清新爽口，令人食指大動，
滷味除了長見的豆乾海帶外，這裡還能吃到豬的小"心""肝"。
初次造訪有點茫然，所幸店家菜單上的推薦給了明燈，
麵條略帶醬油色，上面鋪著數塊豬肉片的是"豬肉麻醬麵"。
當你攪動麵條的同時，便能感受陣陣的香氣，充分攪拌後，
讓每一根麵條吸飽麻醬的醬汁，漱的一聲，爽口的滑入嘴中。
麵條較為淡黃，同樣在麵條的上方撲滿數塊豬肉片的，
是另一項在菜單上被比讚的"蒜蓉香拌麵"，我已迫不急待。
攪拌麵條時便可以發現精華都在底下，原來外表的樸實，
只是掩飾麵條下的驚艷，漱的一聲，我又將滿足吞下肚了。
也許是入境隨俗之故，湯品的選擇裡有"珍饌牛肉湯"，
但今天的滋味已夠豐富，還是點了較為清爽的綜合丸仔湯。
這餐色香味俱全的外省仔麵之行，口腹之慾滿足了，
心靈似乎也受了些洗滌，人生初嘗如此高貴的外省仔麵。
最後，我以一條不剩的蒜蓉香拌麵碗底，向店家致敬，
敬你給了我們一場與眾不同的美食之旅，令我們沒齒難忘。
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