店的招牌寫著"福泰飯桌第三代"，又寫著Since 1939，
算一算福泰已成立約80年，第三代來接手也算合理，
而福泰飯桌老店呢，也同樣位在民族路上，赤崁樓附近。
雖然都是師承第一代的"溪山師"，但經營上還是有些許的不同，
老店主打上午時段，第三代主打下午時段，各有不同的客群。
內裝也很不同，老店是傳統式的風格，第三代則是有點日式風，
也是因為第三代這裡內裝看起來很高檔，客人有點走不進來，
是後來經營者在門口將價目表給掛了出來，才扭轉了這個印象。
所以你看看不管是內用或是外帶的價目表都是很親民的，
外表果然是會蒙蔽許多的事情，還是來一趟便知曉。
"飯桌仔"這個名詞還是我來台南住了10來年才聽過的特有詞，
是台南特殊的飲食文化，在日治時代提供給碼頭打工者，
一個吃"粗飽"的飯擔仔，演變至今有點像清粥小菜或自助餐，
但也不盡然像，飯桌的菜色季節性強，甚至有些是無菜單料理。
也因為季節性強，所以有這一面可以隨時更換的招牌，
這些都沒有印在菜單上，也許是在今早的市場才決定採購的。
當天是大約下午6點初的時間來到福泰飯桌，但滿桌的菜餚，
就是缺了豬肉類的餐點，原來是早已賣完了，有點另人意外，
原來品嘗台南這種特殊的飲食文化還要趁早來，美食是不等人的。
作家邱一新在一篇有關在台南"呷飯桌仔"的經驗....我入城必嘗，
早膳便吃"基明"或"福泰"，若午膳便吃早到晚的"池仔"(海安路)，
若晚膳便吃晚間開張的金華路"無名飯桌"。如果你想品嘗不妨循此線索。
不是說沒有豬肉餐點了嗎，怎麼還會有這一塊像肉羹的東西，
這其實是在二樓服務的阿姨所介紹，她說鄰桌有點一份，
不妨去櫃檯問問，也許還有緣份，果真這就是最後一份了，
可以做乾的也可以做成湯品，菜單上也沒有真的是靠緣分了。
許多的饕客很一致的推薦"三鮮冬粉湯"，但早來的鳥兒才有得吃，
6點初應該已經算晚了，我們只好點了"肉丸湯"和"綜合丸湯"，
但依然要給兩碗按個讚，肉丸紮實有勁，湯頭清甜可口。
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