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大概在你我住家的附近,都會有那麼一間"東山鴨頭",甚至山寨成"山東"鴨頭,

但殊不知正宗的東山鴨頭就是來自台南的東山,創始人自1961年開始,

在酒家附近賣著各式滷味,後人簡化成鴨頭系列的產品,自此開始大受歡迎。

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這就是傳統美食的奧妙之處,怎說呢,本身東山並不養鴨,但卻以東山鴨頭聞名,

就好像高雄岡山並沒有養羊,但岡山羊肉爐卻飄香全台,誰能料想到

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而籃記東山鴨頭除了在同一條街上的總店之外,近年來開發出了新品牌~籃色鴨子,

就在這個攤子的後方有個複合式的餐廳,所以有提供東山鴨頭的內用區,

但通常我們是打包外帶,所以這裡對我們而言就是好停車,市集裡不好停車阿。

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而他們如此的美味會這麼受歡迎的原因,就是他們採先滷後炸的方式料理,

透過炸的工序將滷汁緊緊包覆在食材上,讓外皮彷彿裹上一層煙燻過的蜜糖,

挖賽~秘笈都在官網上公開了,但滿街的東山鴨頭,誰能做出他們的風味。

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店裡面最受歡的部位就是鴨頭、鴨翅膀、鴨腳和鴨脖子,堪稱四大天王,

只見工作同仁熟練的不停剁碎鴨頭,假日饕客更是絡繹不絕的前來。

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拿著我們的戰利品,前往下一個景點,路上經過了市集上的總店,

果然又是大排長龍的,特別醒目,看來行家是很懂得吃門道的

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陰錯陽差,我們繞了一圈來到了"東山休息站"啃起我們的雞翅了,

很對味的地方,東山休息站吃東山鴨頭,沒有事先安排,純屬巧合。

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啃雞翅的模樣太張牙舞爪,不方便放上來嚇大家,

我串起幾個外表有蜂糖蜜衣的甜不辣、豆干和米血,快要流口水了嗎。

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那再加碼串起一顆晶瑩剔透的鳥蛋,哇~嗑掉它吧,人生難的幾回醉呀。

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