今年十月份因為假期比較多，似乎有不少的人同時湧進台南來，
那個時候剛好從小西門圓環經過，只是大概7點多的早晨，
我真的被這兩家店的人潮給嚇到的，到底是什麼山珍海味呀，
這麼多人一大早的就來品嘗，不找一天來試試怎麼可以.....。
旁邊這棟兩城樓的建築，也是阿堂鹹粥的座位區，但似乎一樣找不到空隙的。
過了幾個星期，我仍然對這個印象念念不忘，決定來品嘗美味了。
美味就先從海味開始吧，牆壁上掛著一張達人在支解虱目魚的照片，
我想這是美味的源頭吧，新鮮是所有美味的基本要求。
店內除了粥是主力之外，還有一些配粥的好朋友，油條和魚頭等。
點完餐點之後等待的時間，因緣際會之下跟老闆娘聊了不少話，
一方面讚揚台灣老百姓的辛勤，一方面也對政府小小的抱怨了一番，
官員似乎都只從網路辦案，網友往往有三人成虎的能力，只說這裡生意有多好，
往往殊不知，其實來吃過就知道因為粥都是現煮的，翻桌率並不高，
官員只看你有沒有開發票，卻不管他們很多原料也是沒有收據可抵稅的(如米和魚)，
在我看來，各行各業在風光的背後都有辛苦的一面，政府還是要在管理之中多加一些的輔導。
老板娘有說近期將會調整價格，這是環境使然，消費者就多多包涵了。
不用現煮的香腸和油條先來了，就當是替粥老大打先鋒，
值得一提的，你有發現這是白色的餐桌嗎？老板娘說雖然這只是一間小吃店，
但他們還是想維持用餐的質感，所以才選用餐廳才會用的白色餐桌。
時間一滴一滴的流過去，約莫過了30分鐘，我們的虱目魚粥終於出現了，
這濃得化不開的湯汁，已經幾乎看不到底下的虱目魚和米粒了。
放兩顆油條下去，是我們愛吃的方法，老板娘說曾經聽過宜蘭一位名廚說過，
美味的食物，往往都是人等食物的，從來不是食物等人的，
雖然有點要合理化這個等待，但想一想，好像也不無道理耶~。
湯頭鮮甜之外，這一塊塊的帶皮的魚肉，已經幾乎都將魚刺給挑出來了，
請注意，我剛剛描述的是魚肉塊，而不是一般店家的魚肉絲.....。
再說點等待的時間，老板娘說網路上有人不分青紅皂白的在謾罵，
吃個粥等那麼久又那麼貴，老板娘也很善解人意的說，
如果沒辦法等那麼久，台南美味小吃真的很多，就先請去享用別的吧。
我覺得這回吃到了美味，又上了不少美食的課，老板娘說，除非真的沒時間，
不然還是要在現場品嘗為佳，帶回家之後，真的就沒有現用的鮮甜，
另外還教我們一個小撇步，家裡常會煎的魚肚，如果吃不完放冰箱，
隔天直接拿出來退涼食用就很美味了，那是虱目魚散發出的一種胺基酸，
加熱反而改變了魚肉的美味，對吧....，果然上了不少的課。
吃完了海味的阿堂鹹粥，往右手邊走幾步路，就會看到了包成羊肉，
我把羊肉歸為山味，這樣一來小西門這個圓環就可以同時吃到山珍海味了。
營業的時間是5:00~11:00，難怪第一次是中午來的時候撲空了。
沒想到一間小小的小吃店，卻能創造大大的威力，真是不簡單。
雖然是在台南，雖然是似曾相識的畫面 (沾醬和一碗白飯)，但這不是牛肉湯。
先來的是羊肉清湯，做法其實跟牛肉湯有一點像，滾燙的湯汁淋在薄薄的肉片中。
有瘦肉當然也有肥肉，但這種瘦中有肥的搭配，吃起來才不會太膩。
雖然是羊肉清湯，但真的一點羊騷味都沒有，相當的清甜。
也來一個當歸羊肉湯，做法跟羊肉清湯一樣，只是湯底換成了當歸湯。
同樣是瘦中帶肥的肉片，同樣大碗180元，小碗120元。
這個當歸湯底，並不是那種有濃烈的當歸味(像吃當歸鴨那樣)，
在當歸湯裡一樣能感受到羊肉湯的清甜。
第三樣是大骨羊肉湯，附上一根吸管，應該很清楚什麼意思了，
放了一些酸菜在上面，應該是提味用的，肉並不會很多，
是一道吃"氣味"的料理，有點像是藥燉排骨的吃法，把手當成筷子吧。
要吃到精隨，就非得靠這一根不起眼的吸管了，
骨隨這種東西就很見仁見智了，愛的人很愛，不喜歡的人一口都不行。
【阿堂鹹粥】
住址：台南市中西區西門路一段728號
【包成羊肉】
住址：台南市中西區府前路一段425號
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